加西走廊 ~ 愛吃鬼研習社

[ 啊～人生總是這樣，不是太餓，就是太飽！]


從昨晚的大餐開始一直飽合到今天。在朋友家裏齊聚一堂吃飯是件美好的事，人一開心的時候就好像突然有兩個胃似的，再加上食物可口，於是就比平常能吃啦。可惜等到 Zinnia 想照相的時候滿桌杯盤狼藉只剩下 [ 菜尾 ] 了。


肚子一飽，大腦就空了，反反覆覆都想睡覺。杯裏的紅酒搖晃，人，很放鬆。無法思考。


秋濃，正是栗子 ( sweet chestnut ) 盛產的季節，當寒風瑟瑟、天陰露冷的當兒，就會讓 Zinnia 想起那紅棕色頭尖尖、下盤圓滾滾的栗子來。


高中，一開始換季穿上長袖制服與外套的期間，很敏感的，灰色的天空推積著重重的雲塊，頓時 [ 冷冽 ] 漫天舖地的蓋下讓人呼吸時成了白霧，凍紅了鼻頭，記憶間，和妹妹去市區逛街的時候在台中的街上都有賣 [ 糖炒栗子 ] 的小攤，通常是一個簡單的陳設，一口大大的鐵炒鍋裏聚著煤黑的細石粒，石粒間就夾著圓滾滾的栗子，熱熱的冒著果實混著炒糖微焦的煙炭氣，翻炒又翻炒，於是，街是溫暖的，人也是溫暖的。包裹炒栗子的長紙袋交到手中的沉頕是如此實在，逛街時順手把紙袋放在外套左邊口袋裡，邊走邊撥，吃完的栗子殼就放在右邊口袋裡，拍拍手上的碎屑把撥成一整粒的栗子肉給妹妹 ( 妹妹撥的栗子永遠是散散的不成形 )，我們悉悉嗦嗦一路撥下來可以連著撥到看電影的時候。就這樣在秋冬的時光裏，栗子成了某個據點，潤澤了記憶區裏的邊框。


烤箱裏正烤著栗子，在溫哥華，[ 糖炒栗子 ] 是絕跡的，中國城裏就算有也是乾癟癟的聚在鍋子裏，不熱不香，大約是店家嫌 [ 糖貴 ] 於是栗子炒起來也特別不甜！國外要吃到家鄉口味的小食都要自己動手，不但如此手續也要簡便，沒炒鍋、沒細石總還可以利用大烤箱來運作。






[ ～ Zinnia 的 [ 糖烤栗子 ] 食譜 ～ ]


要挑胖胖、屁股 ( 蒂頭 )大而色澤漂亮的栗子。


洗淨後在每顆栗子尖尖的頭上用刀切個十字，在大燉鍋裏加水、加薑先煮滾後再把栗子放進去用小火煮20分鐘，把水倒掉一些 ( 露出栗子來 ) 並挑去薑，中火再滾，放下紅糖或黃糖，大膽的去放糖！甜一點最好才能被栗子肉吸收！煮一個小時，要常翻動，讓每顆栗子都能 [ 糖露均沾 ] 。


烤箱預熱200°C ，拿出長烤盤、舖上錫箔紙，把鍋裏的栗子撈出來放上烤盤，當放進烤箱裏時溫度可以調到 250°C，烤一個小時，烤的時候要注意有時要晃動烤盤讓栗子在裡面滾來滾去，才能均勻受熱，不會有某一面烤的特別乾的情形出現。


在噴壺裏裝上之前燉鍋裏的糖液，當栗子在烤箱裏半個小時後可以拿出來噴一下糖液，再放回去烤………


一個小時後，先不要把烤好的栗子拿出來，讓它們在餘熱裏烘。


烤好的栗子可以看到原先切的十字口會翹起，栗子會露出肉肉來就很好撥了。


小心燙！






Zinnia 家的小爺熊君很愛吃栗子，所以 Zinnia 在秋冬的季節裏常會做 [ 糖烤栗子 ] 讓他開心，這個時候 熊君 就會露出 [ 松鼠 ] ( 咦~不是熊嗎? ) 的本性來大吃栗子，最近 Zinnia 的外公外婆突然也想吃，於是今年秋天開始 Zinnia 的廚房裏應該常有栗子焦糖香滿佈吧。

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