這是一道誤打誤撞的義大利麵，本來要做紅醬義大利麵的那天正好忘記買製作紅醬的番茄罐頭，於是 熊君 就對著 Zinnia 開始 ( 亂 ) [ 點菜 ]，說想要吃白醬義大利麵，可是連紅醬都忘記買的狀況下哪裡來的白醬呢，於是 Zinnia 就在櫃子上找找，就找到了奶油蘑菇湯的罐頭一個，加上冰箱裏已經有的白洋菇、洋蔥、碎肉和乾貨櫃子裏的義大利貝殼麵，只要稍加組合就是非常好吃的白醬義大利麵了。
因為很像義大利餐廳裏用奶油糊熬煮的醬汁，所以不知道的人是吃不出奶油蘑菇湯的底細，灑上了乾羅勒與百里香之後更是有模有樣。
沒想到，熊君 非常非常愛這道麵點濃郁的醬汁口感，吃了還想再吃，連第二天午餐時間把帶便當的白醬義大利麵送到微波爐裏熱出來口感也不會變，因為濃郁的醬汁讓貝殼義大利麵更入味更順口了，而且香味四溢，這讓其他同事頻頻探頭詢問 [ 你熱的是什麼呢？]。
在炒香的白洋菇、洋蔥與碎肉裏堆砌著淡黃色圓滾滾的貝殼麵，讓它們徜徉在白汁的溫存裏。
於是 Zinnia 給這道麵取了個名字叫做 [ 超級白醬小貝殼 ] ，當然也方便 熊君 [ 點菜 ]。
超級白醬小貝殼的材料有
1) 市售 Campbell’s 奶油蘑菇湯一罐 / 540m ( 這在Jacob 家是兩人份的量 )
2) 義大利貝殼麵 Shells - Coquilles / 3 杯
3) 白洋菇七朵
4) 洋蔥小型的兩顆
5) 豬碎肉半磅約1 ½ 杯 ( 可以用牛肉、雞肉或火腿替代 )
6) 水一杯半
7) 鹽適量
8) 蒜泥一小湯匙 ( 用大蒜粉也可以 )
9) 乾的羅勒與百里香一茶匙 ( 最多兩茶匙，太多會把其他的味道蓋過 )
作法
白醬
1) 碎肉先稍微醃一下 ( 加入適量的鹽和黑胡椒和一點雪麗酒拌勻 )
2) 在大平底鍋上倒一湯匙的油，等鍋熱後，加入蒜泥和一半的洋蔥來爆香，看洋蔥變成半透明時再放入切成片的白洋菇，翻炒到半熟，再下碎肉，繼續炒，這時候洋蔥開始出水了就把火調成中火，讓鍋裏的配料把水在慢慢吸收回去，讓煮爛的洋蔥成為濃汁的一部分。
3) 慢慢分幾次倒入奶油蘑菇湯，使奶油蘑菇湯和其他材料混合均勻，先別急著加水，等到鍋裏的湯汁開始小滾的時候加入剩下的洋蔥和半杯水，煮至洋蔥半熟時加入另外半杯水，為避免湯汁太稠要酌量加水。
4) 加入乾的羅勒與百里香一茶匙，煮到調味料香味出來後就可以關火。
5 ) 煮好的白醬先從平底鍋倒進大容器裏備用。
6 ) 留下的平底鍋先放著，因為等麵煮剛好的時候要加到平底鍋裏混著白醬煮倒入味。
煮麵
1) 用大鍋煮貝殼麵，先把半鍋水燒滾，加入鹽一茶匙到水裏。
2) 把麵下到滾水裏煮五分鐘就把火關小，記得把麵翻一翻免的黏鍋。
3) 麵煮到七分熟，就是拿粒貝殼麵咬一口，如果麵的切面是中間有白心然後吃的時候有些硬就可以了，通常煮8至9分鐘就有這種效果。
4) 把貝殼麵的水分瀝乾，倒進平底鍋裏。
5) 用大湯瓢舀兩大湯瓢白醬倒入麵裏拌勻，這時候把爐火調至中火去煮熟貝殼麵，煮五分鐘就入味了，當然在這中間麵的軟硬要看各人喜好而定，但是貝殼麵煮太久會糊掉，那就難吃了。
6) 貝殼麵裝盤後可以酌量灑上乾的羅勒增加美味。
注意事項
1) 肉
肉的部分也可以一半碎肉一半火腿 ( 切成小條 ) 或是用義大利香腸 ( 先用水煮熟，再切成片煎香，才可以可以放入白醬裏 )。另外用三文魚 ( 魚先烤過 ) 或鮪魚 ( 用罐頭鮪魚 )代替肉也可以，魚最好先用奶油烤過或炒過會更適合白醬。
2 ) 貝殼麵
貝殼麵要買大型的，但是要看清楚包裝不要買到特大號的，特大號的貝殼是要塞餡料然後進烤箱烤的。
標籤: 超級白醬小貝殼 貝殼麵 奶油蘑菇湯 Campbell's Mashroom soup Shells Couqilles
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